Необходими съставки: Тава с размер 36 см, 2 кг сом, 20 глави кромид лук, 7 глави зелен чесън по желание, зеленчуци – 1 морков, 2 червени чушки, сол, 350 мл. зехтин, черен пипер, връзка магданоз, една супена лъжица брашно, една малка лъжичка червен пипер.
Начин на приготвяне: Сомът се почиства, измива, реже се на парчета се осолява. Лукът и чесънът се запържват до получаването на златист цвят. Към тях се добавят нарязаните на ситно морков и чушки, солта, нарязания магданоз и черния пипер. На дъното в тавата се слагат запържените лук и чесън със зеленчуците, а върху тях се нареждат парчетата сом, които след това се посипват с брашно. Върху брашното поръсете червен пипер и отгоре поставете по малко масло върху всяко парче.
Загрейте малко вода и сипете съвсем малко количество от нея в тавата, само колкото да покрие лука. Печете около час на 250 градуса, т.е. докато хубаво се зачервят парчетата риба.
Начин на сервиране: Тавата се сервира на масата, без да разпределяте предварително сома в порции в чинии. Т.е. прилага се френския модел на сервиране – гостите сами се обслужват, като освен месото се слага и по малко от соса.
Източник: complexlazur.com
Виж повече на : ribari.net
