Необходими съставки:
- хек – 1 кг филе
- лимони – 2 броя
- черен пипер – 1 ч.л.
- олио – 500 мл
- сол
ЗА ПАНИРОВКАТА
- брашно – 300 г
- бира – 300 мл
- яйца – 4 броя
ЗА СОСА ТАРТАР
- кисели краставички – 700 г
- ябълки – 2 броя
- майонеза – 600 г
- горчица – 100 г
- копър – 1 връзка
Нарязваме подготвеното филе от хек на ивици с широчина около 2 см. Овкусяваме с черен пипер, сол на вкус и заливаме с изцедения лимонов сок, разбъркваме и оставяме да престои около 30 минути.
За панировката отделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме жълтъците с бирата, добавяме брашното и разбъркваме, докато се получи средно гъста смес.
Разбиваме белтъците на твърд сняг, смесваме с биреното тесто и овкусяваме със сол. Потапяме всяко парче от рибата в панировката и изпържваме в загрято олио, изваждаме ги с решетъчна лъжица и ги поставяме в съд, застлан с домакинска хартия, за да се отцедят добре.
Сос тартар приготвяме по следния начин: изстискваме добре киселите краставички от маринатата и ги нарязваме на много дребни кубчета.
Ябълките обелваме, почистваме и също нарязваме на ситно. Смесваме всичко с майонезата, горчицата и ситно нарязания копър.
Поднасяме готовата панирана риба със сос тартар.
Източник: recepti.ezine.bg
Виж повече на : ribari.net
